伯爵令嬢シナモン「飛行船の殺人」 スイーツマンの散歩道6 「ロートレックなレストラン」
 

伯爵令嬢シナモン「飛行船の殺人」

小説、エッセイ、画塾

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スイーツマンの散歩道6 「ロートレックなレストラン」

 何年前になるでしょうか。神奈川県平塚市の東海大学近くにある遺跡に派遣され、そこで一軒のフレンチレストランを見つけました。〝パスポート〟という店で、カワセミが舞い、沢蟹が遊ぶ渓流沿いの小道傍にあります。駐車場で、泥だらけの作業服からスーツに着替えて入店しました。
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 「いやあ、駐車場に車が入ったので、いつ入店するか、するかとおちつきませんでしたよ」
 オーナーを兼ねたシェフはお喋りで饒舌でした。
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 ※  ※  ※
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 十九世紀、フランスの画家ロートレックは、名門貴族の御曹司で、ある時期を境に出奔し、娼婦館をねぐらとし、そこの住人達を愛し、また愛されると生活を送りつつ、数々の傑作を生みだし、舞台の広告ちった商業アートの分野を開拓していきます。
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 欧州の名門貴族は、いまだに城館、狩り場の森を所有していたりします。ロートレックの実家も同様です。
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 ロートレックの祖母は、狩りについて、少年にこんなことをいいました。
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 ──狩りは三度楽しめる。一度目は狩りそのもの。二度目は絵の題材として。三度目に料理となる」
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 特集料理番組を視聴していましたら、そんなことをゲストの高名なシェフがおっしゃって、さらに、こう追加しました。
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「実はロートレック家のレシピ本がフランスで売られていたのですよ。私も試してみたのですけれど、採算に合いませんでした。上級貴族が客人をもてなすための料理ですからね」
 しかし……。
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 ※  ※  ※
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 〝パスポート〟のオーナーは狩りに出かけてカモシカやら鴨やらを撃ってきて、素材を冷蔵庫に保存。チーズも自前でつくって桜チップで薫製にするのだそうです。店内の壁には、誇らしげに、それまで仕留めた獲物の剥製が飾られています。
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 鹿肉のステーキ、薫製チーズの盛り合わせセットを頼んで食べました。三千円くらいでしたかね。
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 私は行儀が悪く、テーブルに肩肘をついたり、足組したまま食べる輩ですので、オーナーは少し顔を引きつらせて、
「姿勢を正して食べましょう。より美味しくなりますよ」
 と注意されました。
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 たしかに腕はいいです。素晴らしいです。絶品です。私が食事している間、黙っていてくれてたら三つ星をあげますよ。 (笑)



  ※  ※  ※

せ、先輩、ルパンだあ~っ!

 

 

 

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